Гороховий суп з копченими ребрами і куркою

Як приготувати гороховий суп з копченими ребрами і куркою? Готуйте їжу. Почніть з гороху: сухий горох відсортуйте, промийте і замочіть у холодній воді на 2 години, якщо колотий, то на ніч, якщо цілий. Перед приготуванням супу злийте воду, що не ввібралася, а горох промийте під проточною водою. Овочі помити і почистити.

Курку промити, ребра розрізати вздовж кісток. У сітчасту ємність для бульйону помістити: 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 6 горошин чорного перцю, 1 зубчик часнику, стебла кропу і петрушки. Викласти в каструлю м'ясо, ребра, сітку зі спеціями, залити все холодною водою. Якщо горох цілий, то кладіть його зараз. Дайте бульйону закипіти, зніміть піну, зменшіть вогонь і залиште варитися під кришкою 30-40 хвилин. НЕ СОЛІТЬ!

Моркву і ковбасу почистити і нарізати соломкою, цибулю, часник, зелень - дрібними шматочками, а картоплю - середніми кубиками.

Після закінчення часу вийміть готове м'ясо і сіточку зі спеціями, а в киплячий бульйон додайте горошок (якщо він колотий). Зніміть піну, що з’являється, зменшіть вогонь і варіть суп приблизно 20-30 хвилин до готовності гороху. НЕ СОЛІТЬ, бо підсолена вода варить горох довше.

Приготуйте засмажку: на сковороді в розігрітій рослинній олії обсмажте цибулю до прозорості.

Додати до цибулі і обсмажити ковбасу.

Потім морква. Тепер можна також додати помідор або томатну пасту (з ними суп вийде красивого оранжевого кольору).

Охолоджене м'ясо відокремте від шкірки і кісток, наріжте за бажанням (як хочете їсти в супі).

Спробуйте горох; якщо вони майже готові, додайте картоплю.

Далі додаємо нарізане м'ясо, обсмажуємо і тільки зараз солимо (враховуючи, що ребра і ковбаса вже посолені). Варіть суп близько 10 хвилин до готовності картоплі - при натисканні ложкою вона повинна легко ламатися.

За 3-5 хвилин до готовності суп спробувати на сіль і при необхідності додати. Додайте в суп лавровий лист, продавлений часник, свіжу або сушену зелень за смаком. Вимкніть плиту і дайте супу настоятися 10-15 хвилин під закритою кришкою.

Подавайте суп до столу. Приємного апетиту!