Гороховий суп на зиму

1. Вимийте банки для заготовок з содою. Рекомендується мити посуд для приготування без хімічних миючих засобів, оскільки їх часто неможливо повністю змити. А це не кращим чином позначається на зберіганні і на самій заготовці.

2. Стерилізуйте чисті банки над парою або іншим звичайним способом. Деякі господині навчилися стерилізувати в духовці або мікрохвильовці. Залийте кришки окропом.

3. Моркву очистіть, промийте під проточною водою. Нарізати кубиками. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Стебло селери очищаємо і нарізаємо кубиками. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками.

4. На рослинній олії пасерувати овочі: моркву, цибулю, селеру. Найзручніше це робити в каструлі з нержавіючої сталі; важливо, щоб дно було товстим.

5. Коли цибуля стане м'якою, додайте часник, лавровий лист і гілочку шавлії.

6. Горох висипати в миску і залити водою. Ретельно вимийте і виберіть сміття. Потім зливаємо воду і знову промиваємо горох.

7. Чистий горошок викласти в каструлю з овочами і варити близько години. Горох повинен стати м'яким. Під час процесу помішуйте, щоб не пригоріло. Видалити лавровий лист і шавлія.

8. Залити супом банки і закатати кришками. Помістіть банки в автоклав і затягніть болти. Налийте воду в автоклав і закрийте кришку. Чекаємо, поки температура на циферблаті досягне 100 градусів. Чекаємо 10 хвилин і потім зливаємо воду.

9. Як тільки температура досягне 95 градусів, ви можете відкрити вентиль. Вийміть банки і дайте охолонути до кімнатної температури. Тепер вони повністю готові до тривалого зберігання.

Їжте із задоволенням!