Гороховий фалафель

Для рецепта знадобиться нут, цибуля, борошно, часник (4 зубчики), сода, сіль, спеції (коріандр, кмин, чорний перець). Також в процесі приготування знадобиться велика кількість рослинного масла.

Нут потрібно замочити на пару годин (або на ніч). Потім нут можна відварити до готовності (можна до напівготовності, а якщо добре розмокнути, то залишити сирим). У моєму варіанті нут варився 10 хвилин після закипання води. Потім всю воду зливають.

Цибулю і часник почистити і нарізати на кілька частин (щоб було легше подрібнити в пасту блендером).

Очищені часник і цибулю викласти в миску і подрібнити блендером в кашку.

Потім додаємо спеції (я не використовую мелені, так як вони все одно будуть подрібнюватися блендером) і сіль. Подрібніть блендером.

Далі додаємо нут і продовжуємо подрібнювати блендером (намагаємося, щоб маса була однорідною).

Далі додаємо три столові ложки борошна і чайну ложку соди. Якщо суміш суха, додайте 3 столові ложки води. Буває, що при варінні нуту не вдається повністю злити воду - в цьому випадку немає необхідності доливати воду. Знову все перемішуємо блендером (при цьому продовжуємо все подрібнювати до однорідності). Я допомагаю собі силіконовою ложкою (періодично помішую і знімаю суміш зі стінок).

Далі скачайте суміш з нуту в невеликі кульки (в ідеалі приблизно 2,5 см в діаметрі). Якщо суміш трохи прилипає до рук, можна періодично присипати руки борошном і поверхню, на яку будуть викладатися кульки.

У глибоку ємність (у мене чавунна каструля) наливаємо рослинне масло (приблизно 0,5 л) і розігріваємо. Як тільки масло добре розігріється, вогонь потрібно буде зменшити до середнього. Викладіть кульки в розігріте масло і обсмажте з усіх боків.

Ось так виглядають кульки з нуту, якщо олії багато.

Якщо олії налити мало і воно ледве покриває кульки наполовину або менше, то є ризик, що вони розсипляться і не будуть такими круглими (деформуються в процесі перевертання).

Обсмажені кульки викладаємо на паперову серветку, щоб з них стекло зайве масло (але я пропускаю цей крок). Фалафель подається з овочами. Також можна подавати з будь-яким соусом (на ваш смак). Ми спробували магазинний сирний соус із фалафелями, сподобався. Приємного апетиту!