Горохова каша зі свинячими ребрами

Нам знадобиться чавунна сковорода або сотейник (качанник, сковорідка з високими бортами).

Смажать сирі свинячі ребра без додавання жиру і води.
Горох промити і залити окропом для набухання.
В цей час очищаємо овочі.
Цибулю розріжте поперек, потім кожну частину ще раз розріжте навпіл і нашаткуйте скибочками. Моркву подрібнити на тертці.
Коли реберця підрум'яниться, додайте до них овочі. Якщо топленого жиру з м'яса мало, то додайте столову ложку будь-якого масла.
Через 7-8 хвилин додайте копчені реберця, так само як тушкувалися овочі в чавуні.
Через 10-15 хвилин додайте горох (разом з рідиною, в якій він замочувався).
Ретельно перемішати.
Заливаємо нашу майбутню кашу окропом на 1 см вище гороху.
Дати закипіти і тільки після цього пробувати сіль. При необхідності додайте трохи солі.
Накрийте сковороду кришкою і дайте горохової каші нудитися на маленькому вогні (приблизно 30 хвилин). Не втручайся.