Горбуша у вершках, запечена в духовці

Як запекти горбушу в вершках в духовці? Підготуйте рибу, вона повинна бути якісною і бажано охолодженої - така риба набагато корисніше. Філе горбуші використовувати не обов’язково; стейк з лосося цілком підійде. Якщо у вас заморожена риба, розморозьте її правильно. Відразу після морозилки горбушу помістити на нижню полицю холодильника, залишити там на 5-7 годин і тільки потім повністю розморозити при кімнатній температурі.

Рибу добре промийте і обсушіть паперовими рушниками - від надлишку вологи риба стане водянистою і менш смачною. Наріжте його шматочками середнього розміру. Використовуйте філе на шкірі – так страва не перетвориться на кашу, а шматочки збережуть форму.

Візьміть жароміцну сковороду з високими бортиками. При варінні вершки закиплять, а з низьких бортиків можуть вилитися. У цю форму викласти шматочки риби шкірою вниз. Сковороду маслом не змащувати, риба буде гаситися в вершках і не прилипне до дна.

Рибу посолити. Я використовую звичайну морську сіль, і вона крупного помелу. Але це може бути будь-яка сіль з добавками: сіль з розмарином або адигейська сіль.

Поперчити рибу. Ви можете використовувати будь-який гострий перець на свій смак. Я використовую суміш перців - ця приправа дуже ароматна і універсальна. Також на цьому етапі ви можете додати до риби улюблені трави або приправи: гілочку свіжого чебрецю або розмарину, а може часниковий порошок. Обирайте на свій смак!

Рибу полити вершками. У мене абсолютно звичайні питні вершки жирністю 10%. Підійдуть і 20% вершки, але жирніші вершки використовувати не варто. Крім того, вершки можна замінити знежиреним молоком.

Від рівня вершків до верху стінок сковороди має бути не менше 2 см. Поставте деко з рибою в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 30 хвилин. Можна застелити деко фольгою, тоді риба вийде більше тушкованою, ніж запеченою.

Готову рибу дістаньте з духовки і подавайте з будь-яким гарніром і отриманим вершковим соусом. Приємного апетиту!