Голубці в сметані в духовці

Як приготувати голубці в сметані в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть невелику капусту і акуратно розберіть її на листочки (18-20 штук), обережно, щоб не пошкодити їх. Якщо ви хочете зробити процес більш безпечним, гострим ножем виріжте плодоніжку - тоді качан можна відварити цілком, а після варіння розібрати на листя.

Відміряйте потрібну кількість рису, кілька разів промийте його в холодній воді, а потім відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Зливаємо воду через сито. Точний час варіння буде залежати від сорту рису. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Детальніше про різні види рису читайте в кінці рецепта.

Поки вариться рис, дрібно наріжте цибулю, а очищену моркву натріть на крупній тертці. На сковорідку наливаємо трохи соняшникової олії, розігріваємо і пасеруємо овочі до м’якості. Після цього зніміть каструлю з вогню.

У глибокій мисці змішуємо фарш (я використовувала свинячий, можна будь-який інший за смаком), рис і обсмажені цибулю і моркву. Суміш посолити, додати паприку, перець і мускатний горіх. За бажанням додайте дрібно нарізану зелень - кріп, петрушку або зелену цибулю. Все ретельно перемішуємо до однорідності і відставляємо.

Поставте на вогонь велику каструлю з водою. Коли вода закипить, додайте листя капусти (або цілий качан, якщо вирізали стебло) і проваріть пару хвилин. Після цього витягніть листя на друшляк і дайте стекти зайвій рідині. Важливо не переварити капусту, інакше вона стане занадто м’якою і почне рватися.

Можна приступати до фарширування голубців. Візьміть один капустяний лист і акуратно зріжте товсті прожилки, щоб було легше згортати. На дно листа викласти 1-2 столові ложки готової начинки. Загніть краї аркуша з двох сторін і згорніть конвертом. Щільно укладіть голубці у форму для запікання. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Приготуйте соус. В окремій ємності змішуємо сметану і томатну пасту. На сковороді обсмажте до прозорості цибулю, нарізану півкільцями. Додайте до цибулі суміш сметани і пасти. Довести все до кипіння, помішуючи. Посоліть і поперчіть за смаком. Все перемішуємо і вимикаємо вогонь. Гострим соусом полити голубці. Поставити голубці в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1 годину. За цей час капуста повинна стати м'якою і прозорою.

Форму можна застелити фольгою. Готуйте під ним 30 хвилин, потім вийміть і запікайте ще 20-30 хвилин, поки верх страви не підрум'яниться. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові голубці розкласти по тарілках. Подавайте блюдо гарячим. Приємного апетиту!