Голландський квасолевий суп

Спочатку перебираємо, промиваємо білу квасолю і замочуємо її на ніч.
Свинячу очеревину промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками (товщиною 1,5-2 см). Складаємо в каструлю, зверху викладаємо попередньо замочену квасолю, заливаємо все водою і ставимо на вогонь.
Коли вода закипить, потрібно ложкою зібрати утворилася піну і зменшити вогонь наполовину. Варити на повільному вогні одну годину. Незадовго до закінчення варіння квасолю потрібно постійно помішувати і розминати.
Стручкову квасолю помити і подрібнити, потім додати в суп.
Дрібну моркву ретельно вимити, почистити, нарізати за бажанням (за бажанням кубиками, кружечками) і додати в каструлю.
Попередньо очищену і вимиту картоплю наріжте кубиками.
Додайте в суп картоплю і три промиті гілочки селери. Варити до повної готовності (приблизно 30 хвилин). Солимо і додаємо чорний запашний перець за смаком.
Голландський квасолевий суп готовий.

В оригінальному рецепті, який я використовував, в супі не було моркви. Але додала для краси. Можна приготувати такий суп, як у мене, з морквою (тут також добре підійде болгарський перець, помідори і т. д.) або обійтися без моркви та інших яскравих добавок. Приємного апетиту!