Голий фруктовий торт шоколадний бісквіт з маскарпоне

Як приготувати голий шоколадний бісквіт з маскарпоне? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Вбийте яйця в чашу міксера.

Додайте ванільний екстракт і дрібку солі. Ванільний екстракт можна замінити ваніліном або ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

До яєць додайте цукор.

Яйця і цукор добре збити міксером.

Маса повинна збільшитися в об'ємі і стати світлою.

Влийте воду і олію в яєчну суміш і перемішайте.

В окремій мисці змішайте борошно з крохмалем і розпушувачем.

Підготуйте три форми для випічки або рознімні форми (діаметром 20 см). Щоб пергамент під кільцями не відходив, оберніть його навколо кільця. Ви можете вибрати правильний пергаментний папір і форму, прочитавши окремі статті за посиланнями в кінці рецепту.

У рідку суміш додати борошно, крохмаль і какао.

Борошно обов’язково просійте, щоб пиріжки вийшли більш пишними і ніжними. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Перемішуємо тісто до однорідності.

Тісто розділити на три форми і випікати при 180 градусах 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові бісквіти охолодити у формочках у прохолодному місці.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю 33%. Вони повинні бути холодними, тому вийміть їх безпосередньо перед приготуванням крему. Про всі нюанси роботи з кремом читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Холодні вершки збити з 4 ч. л. згущення до пишності.

Красиві вишні залишити для прикраси, решту розрізати навпіл і видалити кісточки.

Додайте до маскарпоне ваніль, цукрову пудру і загусник, що залишився. Збити все міксером.

До маскарпоне додати вершки і перемішати. Крем готовий.

Охолоджене печиво зняти з кілець.

Покладіть нижню скоринку на тарілку і просочіть вишневим соком або кордіалом.

Змастити корж половиною крему.

Намажте кремом так, щоб боки торта були чистими (голими).

Поверх крему рівним шаром викласти ожину і вишню.

По краю викласти найкрасивіші ягоди.

Далі кладемо другий корж, просочуємо його і змащуємо кремом. Далі викладіть третій корж. Поставте торт в холодильник на 1 годину.

Для ганаша потрібні вершки і шоколад.

У невеликій каструлі доведіть вершки до кипіння, але не кип’ятіть.

Зніміть вершки з вогню і додайте шоколад.

Перемішайте все до однорідності і дайте ганашу охолонути (але не застигнути).

Верх торта покрити ганашем.

За бажанням зробіть крапельниці.

Прикрасьте торт ягодами.

Торт поставити в холодильник для просочення, щоб при нарізанні він не розвалився на частини.

Якщо хочете білий пиріг, замініть какао крохмалем, для ганаша використовуйте білий шоколад, а з фруктів і ягід – персики, абрикоси, білу смородину, карамелізовану грушу, лимон...

Приємного апетиту!