Гливи в сметані на сковороді

Гливи наріжте соломкою. Немає необхідності дуже дрібно нарізати, оскільки гриби мають тенденцію зменшуватися в розмірах після варіння. Взяв дві «гілочки» гливи на ніжці - вийшло всього півкілограма.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Можна використовувати більше цибулі, так як він надає страві соковитості.

На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло, трохи розігріваємо і додаємо цибулю. Якщо спочатку обсмажити гриби, то цибуля вийде як варена, а не така смачна, так як пустить сік, тому в першу чергу потрібно обсмажити цибулю. Смажимо на середньому вогні 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Чекаємо, поки він втомиться і пустить сік.

Додайте гриби і все добре перемішайте. Трохи зменшити вогонь; Кришкою не накривала. Тушкувати 20 хвилин.

Гриби пустять сік, який потім випарується; відразу після цього (буквально через 20 хвилин) можна додати в блюдо сіль і чорний мелений перець. Я зазвичай використовую горошини духмяного перцю, які подрібнюю за допомогою спеціального приладу. Це робить його більш ароматним. Солимо, перчимо і перемішуємо.

Додайте в каструлю якісну сметану. Купувала сметану, на упаковці якої було вказано, що вона зі справжнього молока - вона не згорталася, загалом, не підводила і не псувала страву.

Все добре перемішайте дерев'яною лопаткою або дерев'яною ложкою. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин.

Перед тим, як вимкнути сковороду, спробуйте страву ще раз; можливо, доведеться трохи посолити і поперчити, так як сметана пом’якшить смак. Якщо посолити і поперчити, то тушкувати гливи ще 3 хвилини і вимкнути. При подачі посипати блюдо зеленою цибулею або іншою свіжою зеленню.