Глюкозний сироп в домашніх умовах

Як приготувати сироп глюкози в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти. Воду краще брати фільтровану або талу. Або просто залиште.

У каструлю з товстим дном насипте цукор. З вибором сковороди вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта. Підігрійте воду і вилийте 10 мл, вони вам знадобляться пізніше.

Цукор залийте майже гарячою водою і добре розмішайте, поки цукор максимально не розчиниться.

Поставте каструлю на повільний вогонь і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Довести сироп до кипіння, додати лимонну кислоту і добре розмішати до однорідності.

Накрийте каструлю кришкою і, не помішуючи, варіть на повільному вогні 25 - 30 хвилин.

Під кришкою сироп буде м'яко пузиритися, а колір стане світло-бурштиновим.

До соди додайте 10 мл води, що залишилася, і перемішайте, поки всі грудочки не роз’єднаються.

Влийте в сироп содовий розчин. Одразу буде бурхлива реакція.

Маса буде пінитися і збільшуватися в об’ємі, утворюючи безліч бульбашок. Залиште сироп на 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.

Зачекайте, поки суміш заспокоїться і бульбашки зникнуть.

Зняти каструлю з плити, дати сиропу охолонути, зняти піну і розлити по скляних банках.

Закрийте банки з остиглим сиропом і зберігайте в холодильнику. При необхідності можна використовувати відразу. З цієї кількості продуктів виходить близько 700 мл якісного глюкозного сиропу.