Глазур для пряників в домашніх умовах

Спочатку підготуємо конвертики для глазурі. Для цього потрібно зрізати куточки і якщо конвертик занадто великий, то зробити його менше. Це робиться для того, щоб повітря виходило і при нанесенні глазурі глазур проникала глибоко в конверт і його було легко зав'язати. Насадками краще не користуватися, так як білкова глазур швидко висихає і засохлу глазур буде важко видалити з насадки.

Тепер приступаємо до приготування глазурі. Для цього промиваємо яйця з содою в теплій воді, після чого обсушуємо.

Додати в ємність білки, додати лимонну кислоту. Міксером змішайте білки з кислотою всього кілька секунд, щоб кислота розійшлася і білки стали більш однорідними.

Потім в ту ж ємність в кілька прийомів додайте цукрову пудру (3-4). Продовжуйте змішувати всі інгредієнти міксером. Найкраще використовувати якісний порошок, щоб він був не «пісочним», а дуже дрібного помелу. Порошок я завжди готую сама вдома, подрібнюючи його якомога дрібніше.

В глазур додати 1-2 краплі ароматної есенції і вимісити. Я використовую ванільний крем. Після вимішування в глазурі утворюються бульбашки повітря. Тому потрібно кілька разів постукати ємністю з глазур'ю або по столу, або, наприклад, по коліну. Акуратно перемішайте глазур ще раз.

Одразу розфарбуйте глазур будь-якими кольорами, попередньо розклавши її в кілька ємностей і додавши в кожну ємність певний колір. Додаємо барвник за допомогою шпажки, а саме спочатку трохи занурюємо шпажку в барвник, а потім цю шпажку занурюємо в білкову глазур. При необхідності зробити колір більш інтенсивним, можна додати ще кілька крапель барвника і знову перемішати.

Тепер перекладаємо готову глазур в пакети і щільно затягуємо їх скотчем. Глазур готова! Тепер трохи поекспериментуємо і прикрасимо імбирне печиво кольоровою глазур'ю.