Глазур для паски з лимонним соком і желатином не розсипається

Основна відмінність цього рецепту від класичного полягає в тому, що для приготування глазурі не потрібні яєчні білки (і навіть самі яйця). Оскільки в популярному методі білкової глазурі використовуються сирі яйця, багато хто боїться заразитися сальмонельозом. Цей рецепт виключає таку можливість. Крім того, така глазур, до складу якої входить желатин, більш міцна і не тріскається з часом після простоювання на відкритому повітрі.

Перш за все, слід підготувати сам желатин. Для цього його потрібно насипати в чашку і залити на 1/3 чистою питною водою. Залишити на деякий час, поки не розбухне. На поверхні повинні утворитися гелеві кульки.

Поки желатин набухає, можна приготувати цукровий сироп. Для цього всю цукрову пудру поміщаємо в невелику каструльку, заливаємо рештою питною водою, ставимо на плиту і на повільному вогні доводимо суміш до однорідної маси. При цьому, щоб цукор не пригорів і суміш вийшла однорідною, необхідно постійно помішувати цукровий сироп.

Потім цукровий сироп зняти з вогню і трохи остудити. Цукровий сироп вилити в чашу міксера і додати туди ж набряклу желатинову масу. Для приємного аромату майбутньої глазурі додайте трохи ваніліну. Після цього вливаємо кілька крапель лимонного соку (бажано свіжовичавленого) і добре перемішуємо всі інгредієнти.

Далі цю суміш необхідно збити міксером. Спочатку на низькій швидкості, поступово збільшуючи потужність. Збивати потрібно до тих пір, поки в мисці не утвориться білосніжна глазур бажаної густоти.

Готову глазур відразу намазати здобні домашні коржі. Інакше він може замерзнути, а це буде дуже проблематично.

Красиві кулінарні шедеври!