Гірчичний порошок в розсолі з соняшниковою олією

Щоб приготувати домашню гірчицю з порошку, візьміть простий набір продуктів - сам гірчичний порошок, огірковий розсіл або маринад і соняшникова олія без смаку. Огірковий розсіл в якості розріджувача гірчиці кулінари вибрали не випадково - адже в ньому вже є всі необхідні смакові добавки: і кислота, і сіль, і цукор, це вже готовий розчин для розведення гірчичних зерен.

Я зазвичай злегка підігріваю огірковий розсіл - так бродіння піде набагато швидше, і гірчиця теж швидше приготується (до речі, розсіл можна використовувати будь-який: томатний, капустяний, маринад асорті - буде різниця в ароматі отриманого гірчичного соусу, і все).

Візьміть невелику баночку, яка щільно закривається - я вважаю за краще готувати гірчицю невеликими порціями, але завжди мати свіжу, хоча вона може добре зберігатися в холодильнику кілька місяців.

У суху банку насипте гірчичний порошок.

Далі вливаємо підігрітий розсіл - його можна швидко розігріти в мікрохвильовці в тій же склянці протягом однієї хвилини в режимі підігріву. Порошок ретельно перемішайте з розсолом, щоб не залишилося сухих грудочок.

Влийте ложку соняшникової олії і знову перемішайте гірчицю до еластичності - вона придбає консистенцію приємної густої і текучої сметани (близько 10%), дуже приємного кольору і густоти. Щільно закриту банку з гірчицею залиште в кімнатних умовах для більш швидкого бродіння на добу, або до вечора, якщо робили це вранці.

Потім прибрати банку в холодильник на зберігання; він добре зберігатиметься в холодильнику протягом кількох місяців. Подавайте гірчицю до м'ясних страв і готуйте на її основі смачні соуси і маринади.