Гармошка зі свинини в духовці у фользі з помідорами

Як зробити гармошку зі свинини? Спочатку приготуйте маринад. Сухий часник можна замінити 2 зубчиками свіжого, пропущеного через прес. Крім цих інгредієнтів, можна додати ще 1-2 ст. л. томатної пасти або кетчупу.

У мисці змішайте соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, сухий часник, гірчицю і спеції. Перемішайте все до однорідності. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять мелений перець, враховуйте це, інакше ви ризикуєте переперчити блюдо. Сіль додавати теж не потрібно - її замінює соєвий соус.

Тепер підготуйте решту інгредієнтів. Помідори вибирайте стиглі, але міцні, щоб вони не розповзалися при нарізці та запіканні. Ви можете використовувати будь-який сир, який вам подобається: це може бути звичайний сир типу російського, або моцарела для піци теж підійде.

Шматок свинини промити і обсушити паперовими рушниками. Якщо хочете більш жирне і соковите м’ясо, беріть шию, якщо з помірною кількістю жиру – підійде карбонат.

Зробіть глибокі поперечні надрізи через кожні 1 см, не доходячи до низу 1 см.

Змастіть свинину зовні і всередині надрізів маринадом, який ви приготували раніше. Якщо маринаду багато, м'ясо краще викласти в глибоку миску і залити цим маринадом. Залиште м'ясо маринуватися на ніч у холодильнику. Якщо у вас немає часу, то досить залишити м’ясо на 1-1,5 години при кімнатній температурі.

Поки свинина маринується, наріжте помідори тонкими скибочками.

Сир наріжте тонкими пластинками.

Викласти м’ясну гармошку на подвійний лист фольги. В надрізи на м'ясі вставте 1-2 кружки помідорів і 1-2 скибочки сиру.

М'ясо загорніть у фольгу і підніміть краї вгору, щоб м'ясний сік не витікав під час запікання.

Свинину у фользі викласти в підходящу за розміром форму для запікання. Я взяла форму, щоб м'ясо в ній щільно лягло і не втратило форму при запіканні.

Запікайте гармошку зі свинини в розігрітій до 190˚C духовці близько 50 хвилин. Потім розгортаємо фольгу і повертаємо м’ясо в духовку приблизно на 20 хвилин до появи золотистої скоринки на поверхні. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки, тому використовуйте його як орієнтир.

Свиняча гармошка в духовці готова. Перекладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!