Гарячий борщ з квашеного буряка

Як зварити гарячий борщ з квашеного буряка? Підготуйте інгредієнти для приготування супу. Яловичину краще брати на кістці, з невеликою кількістю жиру, так борщ вийде наваристішим і смачнішим.

Зварити м'ясний бульйон. Як варити бульйон? Покладіть яловичину у велику каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і за допомогою шумівки видаліть піну з поверхні. У киплячий бульйон додати очищену цілу цибулину, лавровий лист, запашний перець горошком і сіль. Варити під закритою кришкою при слабкому кипінні 1,5 години. Час приготування може змінюватися в залежності від якості м'яса.

Підготувати овочі для супу. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати гострим ножем.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Зняти шкірку з помідора. Як зняти шкірку з помідора? Зверху зробити хрестоподібний надріз. Опустіть помідор на хвилину в киплячу воду, потім відразу перекладіть в холодну воду. Через перепади температури шкірка легко відокремиться від м'якоті. Очищений помідор наріжте невеликими кубиками. Помідори в цьому рецепті можна замінити кетчупом, помідорами у власному соку або томатною пастою. Пропорції вибирайте на свій смак.

Сік від маринованої буряка злити в невелику ємність, а сам буряк помістити в іншу ємність. У 500-грамовій банці сік склав 200 грамів, а нарізаного маринованого буряка, відповідно, 300 грамів.

Тепер приготуйте засмажку для супу. Як приготувати печеню? У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть на нього моркву, трохи обсмажте її на повільному вогні. Потім додаємо нарізаний помідор і трохи тушкуємо овочі. Через 3-4 хвилини додати нарізану мариновану буряк і тушкувати все разом ще 5 хвилин.

Зварене м'ясо і цибулю вийміть з бульйону шумівкою. За допомогою сита і марлі процідіть готовий бульйон у велику чисту каструлю. Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь і знову доведіть до кипіння.

Покладіть нашатковану капусту в киплячий бульйон і варіть суп, накривши кришкою, до готовності капусти приблизно 10 хвилин.

Охолоджену відварну яловичину наріжте невеликими кубиками.

Коли капуста стане м'якою, додати засмажку, кубики яловичини, додати цукор, оцет і сік квашеного буряка. Дайте супу ще трохи покипіти, потім вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Потім розлийте по тарілках, за бажанням додайте сметани і подавайте. Приємного апетиту!