Гарячі тарталетки з начинкою

Тарталетки – миниатюрные корзинки из теста с разнообразными начинками – пришли к нам из французской кухни. Традиционно их подают холодными, но горячие варианты с мясом и грибами особенно популярны в русской кухне.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Как сделать горячие тарталетки с начинкой? Подготовьте ингредиенты. Куриное филе заранее разморозьте. Как это сделать правильно, а также выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте по ссылкам ниже. Филе вымойте, отварите в слегка подсоленной воде в течение примерно 15 минут с момента закипания, затем извлеките и дайте немного остыть, после чего нарежьте очень мелко.Бульон не сливайте. Заранее поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
2. Тесто раскатайте в очень тонкий пласт, не толще 1 мм, нарежьте на квадраты, каждый квадрат выложите в формочки для маффинов, накройте тесто небольшими кусочками пергамента и насыпьте груз в виде фасоли или гороха. Отправьте формы с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте в течение примерно 20 минут. Время выпекания может отличаться. Подробнее об особенностях духовок и выборе пергамента читайте по ссылкам под шагами.
3. Лук очистите, нарежьте мелко. Грибы вымойте, также нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, затем добавьте грибы и продолжайте жарить еще около 5-7 минут, помешивая. О том, как выбрать сковороду и масло для жарки - в материалах по ссылкам под рецептом.
4. Выложите куриное филе к луку и грибам, слегка обжарьте все вместе, налейте немного бульона, в котором варилось филе, посолите, добавьте любимые специи и готовьте еще примерно 7 минут на небольшом огне. Петрушку вымойте, измельчите ножом, добавьте в начинку, перемешайте.
5. Удалите из тарталеток бобовые и пергамент и наполните их подготовленной начинкой. Сыр натрите на терке, выложите поверх начинки и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение примерно 10 минут или пока сыр на поверхности не расплавится.
Кому интересен этот рецепт:
Занятым хозяйкам, которые ценят быстрые рецепты
Тем, кто любит красиво сервировать стол
Любителям сочетания курицы и грибов
 
Возможные замены ингредиентов:
Куриное филе → индейка, ветчина или рыба
Шампиньоны → вешенки или лесные грибы
Слоеное тесто → песочное или готовые тарталетки
Твердый сыр → моцарелла 
 
Особенности выбора ингредиентов:
Курицу лучше брать охлажденной – она сочнее.
Грибы должны быть свежими, без темных пятен.
Тесто – готовое охлажденное, а не замороженное.

Варианты подачи и сервировки:
Для дома: подавать со сметаной и зеленью.
Для праздника: украсить веточками петрушки и черри.
 
Хранение:
Хранить в холодильнике до 2 дней. Разогревать в духовке.
 
Диетические рекомендации:
Низкокалорийная версия: меньше сыра, больше овощей.
 
Кулинарные советы:
Не переполняйте тарталетки – начинка вытечет.
Дайте немного остыть, чтобы начинка "схватилась".
 
Интересные факты:
Во Франции тарталетки часто подают с паштетами, а в России полюбили мясные начинки.
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье! 
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.