Гаряче маринування грибів на зиму в банках

Як замаринувати гриби в банках гарячим маринуванням? Готуйте їжу. Підійдуть будь-які гриби, як пластинчасті, так і трубчасті. У мене є маховики. Ці дуже красиві, міцні гриби мають приємну бархатисту поверхню і охристий колір різних відтінків. При варінні вони темніють, але на смак це ніяк не впливає. У нашій країні моховики вважаються одними з найсмачніших грибів, поряд з білими грибами.

Гриби перебрати і добре промити. З моховиками мало суєти - в наших соснових лісах вони дуже чисті і міцні.

Відварити гриби в підсоленій воді не менше 20 хвилин. На вибір є два варіанти засолювання.

Перший спосіб: часник очистити і нарізати пелюстками, підготувати крупну сіль і насіння кропу. Насіння можна замінити маленькою парасолькою кропу на банку.

На дно чистої стерильної банки покладіть трохи солі, насіння кропу і пелюстки часнику. Відварені і проціджені гриби укласти в банки шарами, пересипаючи кожен шар додатково сіллю і часником (з того ж розрахунку).

Другий спосіб: злити воду, в якій варилися гриби, відкинути гриби на друшляк, закип'ятити новий розсіл за рецептом (2 столові ложки солі на 250 мл води), проварити в ньому гриби 5 хвилин і, заливши невеликою кількістю рідини, розкласти в банки, додавши часник і насіння кропу. Розсолу в банках має бути не більше 1/4 грибів.

Всі подальші дії однакові для обох способів засолювання. Поверхню грибів полийте соняшниковою олією і закрийте кришками.

Зберігайте банки в холодильнику з ослабленими кришками, щоб уникнути ботулізму. У домашніх умовах не рекомендується герметично закупорювати гриби, і я завжди дотримуюся цієї поради і раджу іншим.

Завершено гаряче маринування грибів в банках на зиму. Спробувати гриби можна буде буквально через півмісяця, а можна їсти відразу - вони будуть малосоленими, але дуже смачними!