Гаряча засолювання сироїжок з дубовим листям

Насамперед готуємо гриби: перебираємо, чистимо, промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Працювати потрібно акуратно, так як сироїжки дуже тендітні. Якщо гриби маленькі, краще залишити їх цілими. Якщо сироїжки великі, розріжте їх на кілька частин.

Підготовлені гриби викласти в каструлю і додати води так, щоб гриби були повністю покриті водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть вміст до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть гриби 10 хвилин. Не забудьте зняти піну.

Відварені гриби відкинути на друшляк (на іншу каструлю, так як бульйон нам ще знадобиться), промити, а потім посипати сіллю.

Листя дуба, вишні, хрону, кропу викласти в порожній друшляк. Закип'ятити чайник і ошпарити в друшляку водою з нього зелень. Зубчики часнику очистіть і наріжте вздовж пластинками.

Візьміть чисту літрову банку, обполосніть її окропом і викладіть на дно третину часнику, одне суцвіття кропу, лист вишні і пару горошин запашного перцю. Зверху викласти шар сироїжок, а на нього половину залишився часнику, лист хрону, друге суцвіття кропу і ще пару горошин перцю. І знову шар сироїжок. Покладіть весь дубовий лист уздовж стінок банки і додайте решту часнику.

Тепер заповніть банку доверху відваром, помістіть в глибоку миску і поставте в прохолодне місце на три дні. Після закінчення цього часу закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник або льох, в загальному прохолодне місце. Через 7-10 днів гриби будуть готові до подачі, але можна відкрити банку пізніше, так як зберігаються вони довго.

Приємного апетиту!