Гаряча засолювання молочних грибів в домашніх умовах

Як замаринувати гарячим гриби в домашніх умовах в банках на зиму? Спочатку готуємо гриби до варіння. Молочаї, у мене є чорний молочний, але можна взяти білі молочні гриби, перебрати їх, видаливши червиві, зіпсовані, вкоротити довгі ніжки. Молочні гриби очистити від сміття і хвої, зелень промити, часник почистити і помити.

Покладіть молочні гриби в ємність і залийте їх холодною водою. Скільки потрібно вимочувати молочні гриби перед гарячою засолкою? Замочіть гриби на три дні, щодня двічі міняючи воду. Після цього гриби добре промийте.

Молочні гриби викласти в каструлю з товстим дном, залити холодною водою і трохи посолити. Про те, як вибрати відповідну сковороду, можна дізнатися в статті нижче, під кроками. Довести все до кипіння на середньому вогні. Скільки варити гриби для маринування? Варіть гриби 15 хвилин. Зніміть піну, яка утворюється, шумівкою. Відварені молочні гриби відкиньте на друшляк і дайте відвару повністю стекти.

Підготуйте відповідну ємність для подальшого засолювання. Трохи посоліть дно і додайте трохи чорного перцю, зелені і часнику. Листя хрону можна порвати на шматочки, кріп розділити на кілька частин, згадати листя чорної смородини. Якщо зубчики часнику великі, розрізати на 2-4 частини. За бажанням можна додати лавровий лист і запашний перець. Але не перестарайтеся зі спеціями, щоб не перебити природний аромат грибів.

Відварені гриби викласти шарами капелюшками вниз, посипаючи кожен шар сіллю і перешаровуючи зеленню і часником. Верхній шар грибів посипати сіллю і засипати листям хрону, кропу і смородини. Накрийте верх тарілкою і поставте вагу, це може бути банка з водою або камінь. Гриби потрібно добре віджати і покрити їх рідиною. Якщо так, додайте підсолену, холодну, кип'ячену воду. Поставте молочні гриби в темне прохолодне місце на 5 днів.

Готові гриби розкласти в чисті сухі банки. На дно кожної банки покладіть трохи зелені, щільно утрамбуйте гриби і засипте зеленню, що залишилася. Отриманим розсолом повністю заливаємо молочні гриби до самого верху, щоб не було пустот. Банки нещільно закрити кришками і поставити в прохолодне місце на 35 днів, після чого можна подавати до столу. Як розрахувати необхідну кількість банок і корисні поради дивіться в статті про заготовки під кроками нижче.

Приємного апетиту!