Гарбузовий житній хліб з висівками

Інгредієнти.

Гарбуз наріжте кубиками і відваріть до м'якості. Злити бульйон. Я використовувала його замість води при приготуванні тіста і замішуванні тіста. Розімніть гарбуз в пюре.

Для тіста змішайте до однорідності 60 мл теплої води (або гарбузового відвару), цукор, дріжджі і 40 г просіяного житнього борошна. Поставте в тепле місце приблизно на 50 хвилин.

За цей час тісто має піднятися як «шапка», не дуже високо.

Решту житнього і пшеничного борошна добре просіяти і змішати з вівсяними висівками і спеціями. Замісити тісто, додати 70 мл теплої води (або бульйону), борошняну суміш, сіль, рослинне масло.

Вимісити тісто до однорідності, щоб воно трохи відставало від рук. Залиште тісто для підйому в теплому місці, накривши рушником, на 2-2,5 години.

За цей час наше тісто добре підійшло. Давайте роздавимо його.

Форму для запікання змастити маслом, я використовувала скляну. Руки також трохи змащуємо і перекладаємо майбутній хліб у форму, розрівнюючи поверхню. Накрийте і залиште в теплі для підйому на 1 годину.

Поверхня тіста має бути рівною, тобто тісто достатньо піднялося. Можна робити надрізи гострим ножем. Змастіть тісто водою і посипте кунжутом.

Випікати на пару при 200 градусах. 15 хвилин, щоб утворилася скоринка. Потім зменшіть до 180 градусів. і випікати ще близько 25 хвилин. Готовий хліб відразу «промиваємо» водою і даємо трохи охолонути на сковороді. Потім загортаємо в рушник.

Наступного дня краще з’їсти житній хліб, він буде ще смачнішим. Приємного апетиту!