Габажу в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Як приготувати габажу зі свинини в домашніх умовах в кисло-солодкому соусі по-китайськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Свинину відбити, нарізати невеликими шматочками і відкласти. У китайській культурі не існує такого поняття, як сервірувальний ніж, тому всі інгредієнти нарізають на дрібні шматочки, щоб їх було легко підхопити паличками і покласти все в рот.

Моркву і перець помийте, очистіть і наріжте соломкою. Очищену цибулю наріжте півкільцями.

Очистіть часник і імбир і дрібно наріжте.

У мисці з товстим дном розігрійте рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження.

Зробіть кляр для смаження свинини. Крохмаль змішати з крижаною водою, додати білок. Посолити, поперчити за смаком і збити все виделкою або віночком. У вас повинна вийти маса, схожа на желе з піною.

Шматочки свинини занурити в кляр і обсмажити в розігрітій олії. Колір готового м'яса повинен бути білим, тобто не пересмажте їх.

На цьому ж маслі обсмажте овочі до прозорості. Зварені овочі вийміть з олії шумівкою.

У каструлі відповідного розміру змішайте необхідні інгредієнти для соусу: воду, соєвий соус, оцет, цукор і крохмаль. Додати подрібнений імбир і часник.

Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Постійно помішуючи, стежити за станом соусу. Він почне густіти. Залежно від ваших уподобань, ви можете додати більше води або крохмалю. Досягнувши потрібної консистенції, додайте в соус м’ясо та овочі та перемішайте. Тушкуйте все на середньому вогні близько 5 хвилин, потім вимкніть вогонь.

Габажу в кисло-солодкому соусі по-китайськи готовий. Приємного апетиту!