Фуа-гра з трюфелями

Щоб приготувати це дивно смачне блюдо, беремо качину печінку, видаляємо всі плівки і прожилки.

Помістіть усі інгредієнти, крім скибочок трюфеля, у форму для запікання та ретельно перемішайте. Поставте в холодильник на 1-2 години, щоб печінка встигла промаринуватися.

Запікайте фуа-гра в духовці, розігрітій до 160°C, 10 хвилин. Консистенція страви виходить досить рідкою, тому злийте зайвий сік.

Тепер приступимо до створення майбутньої страви. Прямокутне деко вистелити харчовою плівкою над краями бортів. Викладаємо половину запеченої печінки, зверху розміщуємо нарізані трюфелі, відступивши 2 см від країв. Накрити отриманим шаром решту печінки.
Зверху застелити харчовою плівкою і щільним папером, попередньо вирізавши за формою. Ми ставимо під тиск. Для преса я використовую квасолю, рівномірно розкладаючи її по картону. Остудити одну годину.

Злитий раніше сік прокип'ятити на середньому вогні і процідити. Дайте охолонути, потім полийте фуа-гра. Знову накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на годину.

Наріжте тонкими скибочками і подавайте з зеленню.

Приємного апетиту!