Фуа-гра з грушею

Готуємо карамелізовані груші:

Розріжте плід горизонтально на 2 частини, видаліть насіннєву коробочку. У невеликій глибокій ємності змішати воду з цукром, вичавити сік з 1/2 лимона. Варіть суміш до утворення карамелі при постійному помішуванні. У готову карамель викласти шматочки груші і карамелізувати їх, перевертаючи з кожного боку.
Додайте до фруктів коньяк і підпаліть вміст. Зніміть каструлю з плити, щоразу струшуйте, даючи вогню догоріти. Готові карамелізовані груші залишити на деякий час.

Лінія соусів:

Для приготування соусу за допомогою соковижималки вичавити необхідну кількість грушевого соку. У невеликій каструлі змішати отриманий сік з медом і соєвим соусом, посолити. Поставте суміш на повільний вогонь і помішуйте до загустіння.

Тепер готуємо саму печінку:

Качину печінку нарізати скибочками товщиною 1,5 см і обсмажити на сухій розпеченій сковороді, злегка посипавши крупною сіллю. Переварювати фуа-гра не варто - 1 хвилини з кожного боку буде достатньо. Зайвий жир можна прибрати за допомогою паперових серветок.

Оформлення порцій:

Розігрійте тарілку в мікрохвильовці, викладіть шматочок фуа-гра, потім нижню частину груші, інший шматочок фуа-гра і закінчіть верхівкою груші з хвостиком. Поливаємо всю красу грушево-медовим соусом і подаємо до столу.

Користуйтеся на здоров'я!