Фруктовий торт Опера Без глютену

Спочатку приготуємо бісквіт. Відокремлюю білки від жовтків. До білків додати дрібку солі і збити до м’якої піни. Потім додаємо половину цукру від загальної маси і продовжуємо збивати до густої піни.

Другу половину цукру додати до жовтків і збити до пишної маси і легкого освітлення.

Потім до жовтків додати цедру і крохмаль з розпушувачем. Все добре перемішуємо. Маса вийде досить густою.

А потім невеликими порціями обережно починаємо вводити білки. Довго не місити, щоб білки не втратили пишність. Загалом, все як і в звичайному бісквітному коржі.

Викласти в застелене пергаментом деко і випікати в розігрітій духовці. Розмір форми 19*24.

Я випікала бісквіт при 165 градусах 16 хвилин. Вийміть і дайте охолонути.

Апельсинове желе. Апельсини очистіть від цедри та кісточок, подрібніть у блендері. Желатин замочити у воді.

Додати цукор і поставити все на плиту, довести до кипіння. Коли закипить, додайте набряклий желатин. Все добре перемішуємо.

І вилити у форму, в якій будемо збирати торт. Або просто у форму потрібного діаметру. Перед складанням торта ставлю в морозилку.

мус. Желатин замочити в холодній воді. Додайте в сік весь цукор. Поставте в мікрохвильову піч і нагрівайте, поки весь цукор не розчиниться. За допомогою блендера подрібніть полуницю в пюре.

У гарячий сік додати набряклий желатин і полуничне пюре. Все добре перемішуємо. Відкласти в сторону. Маса повинна добре охолонути. Інакше крем може розшаруватися.

І одночасно починаємо збивати ХОЛОДНІ вершки з ХОЛОДНИМ вершковим сиром.

Коли вершки збиті, починайте потроху додавати полунично-апельсинову суміш. І родзинка. Продовжуємо все збивати буквально пару хвилин, щоб все добре перемішалося. Мус готовий. Воно буде досить рідким. Це нормально. Поки не зберете торт, його можна прибрати в холодильник.

Сироп для просочення коржів. У сік додаю цукор і розігріваю в мікрохвильовці. Цукор повинен розчинитися. Сироп готовий.

Складання торта. Розрізаю корж на 2 частини. І я обрізав краї, щоб відповідати формі, у якій я буду його збирати. Це 19*19. Форму я застелила харчовою плівкою, а висоту збільшила за допомогою пластикової канцелярської папки.

Викладаю перший корж, добре просочую його сиропом і заливаю половиною мусу. Ставлю в морозилку або холодильник, щоб верхній шар трохи застиг.

Потім викладаю другий корж, просочую його сиропом, що залишився, і додаю желе. Зверху виливаю залишився мус. Прибираю в морозилку приблизно на 50 хвилин, верхній шар повинен добре схопитися.

Фінальний желейний шар. У мене вже готове желе. Я дотримуюсь інструкцій. У воду додати цукор і суміш і варити до кипіння. Я охолоджую.

Коли начинка охолоне, дістаю торт з морозилки, він вже досить стійкий. А зверху поливаю желе. Ставлю в холодильник або морозилку. Він повинен добре промерзнути. Я ночувала в холодильнику. Йому потрібно набагато менше часу в морозилці.

Обрізаю краю. І прикрашаю за бажанням. Торт можна подавати цілком або розрізати на порції. Його також можна зібрати в будь-якій доступній формі. Із залишків я приготувала десерт у склянці. Також було дуже апетитно і смачно.

Ось такий гарний, яскравий, соковитий торт. Це дуже смачно!!! Рекомендую спробувати.

Ось поперечний розріз торта.

Я дуже старався пояснити все доступно і зрозуміло, сподіваюся, у вас все вийде.