Фрукти в карамелі в домашніх умовах

У каструлю або каструлю з товстим дном насипати цукор і почати нагрівати на повільному вогні. Не перемішуйте цукор при змішуванні, інакше він може злипнутися і готова карамель не буде однорідною. Коли цукор почне злегка кипіти, тонкою цівкою влийте в нього вершки. Суміш почне інтенсивно кипіти, постійно помішуйте до повного з’єднання вершків з розтопленим цукром. Додати масло. Не звертаючи уваги на утворення грудок, варіть на повільному вогні та постійно помішуйте суміш. Буквально за кілька хвилин ніжна карамель стане абсолютно однорідною. Додайте кардамон, сіль, знову перемішайте і дайте карамелі трохи охолонути і стабілізуватися.

Груші помити і обсушити рушником. Залишивши хвостик на місці, акуратно видаліть серцевину і насіння з боку квітки. Це можна зробити за допомогою спеціального дриля, металевої трубки або ножа. Головне, працювати акуратно і не пошкодити хвостик, інакше його доведеться замінити шпажкою, і десерт не буде виглядати так, як він був.

Тримаючи її за хвостик, повільно і обережно занурюйте кожну грушу в карамельний соус до повного покриття. Фрукти можна занурити кілька разів, щоб створити більш товстий шар і додати груші солодкості.

Покладіть повністю покриті карамеллю груші на решітку і залиште до повного висихання. Якщо поставити під них тарілку, відціджену карамель можна використовувати повторно. Груші можна прикрасити, посипавши їх зверху трохи морською сіллю. Це необов'язково.
Як тільки карамель на грушах застигне і повністю охолоне, можна подавати десерт до столу в якості основного або додаткового солодкого блюда. Залишки карамелі можна зберігати в холодильнику до тижня.

Приємного апетиту!