Фрітата класична

1. Починаємо з продуктів, які потребують підготовки:

- картоплю помити і очистити, потім нарізати тонкими скибочками,

- цибулю-шалот почистити, потім тонко нарізати на свій смак (скибочками або половинками),

- зелень на свій смак помити і обсушити (добре підійдуть розмарин і чебрець, але можна використовувати і більш звичні петрушку і кріп), дрібно порубати. Частину гілочок зелені залишаємо для прикраси готової страви.

2. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів, так як фрітата традиційно спочатку готується на вогні, а потім допікається в духовці.

3. Покладіть скибочки картоплі в каструлю, додайте води, щоб вони були повністю покриті, і поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть картоплю 5 хвилин. Не забудьте трохи посолити воду. Коли час мине, знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду, а картоплю поки залишаємо в стороні.

4. Сковорідку середнього розміру поставте на середній вогонь, налийте в неї оливкову олію і добре розігрійте. У розігріту олію викласти нарізану цибулю-шалот і подрібнену зелень, а також часточки напіврозвареної картоплі. Перемішуємо і варимо все разом 3-4 хвилини, під час процесу додаємо сіль. За цей час картопля повинна обсмажитися до готовності, а шалотовий лак стати прозорим і злегка золотистим. Не забувайте час від часу помішувати вміст каструлі.

5. Попередньо добре вимиті і обсушені рушником яйця розбити в миску, потім збити виделкою, додати чорний мелений перець за смаком, сіль і влити молоко. Вилийте суміш у сковороду з цибулею та картоплею.

6. Готуйте фріттату, допомагаючи дерев’яною лопаткою, 5 хвилин. Одночасно збільшуємо вогонь.

7. Тепер ставимо деко з фрітата в духовку на 2-3 хвилини.

Фрітата готова, можна подавати, прикрасивши свіжою ароматною зеленню!