Фрітата Гордона Рамзі

Перець, дрібно кріп і грубий шпинат наріжте півкільцями. Цибулю нашаткувати ромбоподібно. Сало нарізати невеликими прямокутниками. На розігріту сковороду наливаємо столову ложку соняшникової олії і обсмажуємо сало до стану шкварок. Коли шкварки підсохнуть, акуратно перекладіть їх в іншу миску. Зменшіть вогонь на плиті нижче середнього. На сковороду з жиром викласти перець, обсмажити кілька секунд, додати кріп, шпинат, цибулю.
Перемішайте і дайте обсмажитися хвилину. В цей час натріть на дрібній тертці твердий сир. Яйця збити в однорідну масу з легкою піною. Додайте до них трохи солі, перцю і сиру. Перемішаємо. Поставте духовку на розігрів до 240 градусів. Обережно додайте яєчну суміш на сковороду. Не перемішувати! Рівномірно розподіліть яйця, поки вони не досягнуть дна каструлі.
Сир Моцарелла розділіть навпіл. Одну частину наріжте невеликими кубиками і викладіть їх у фріттату. Частину, що залишилася, натираємо в ямку і розподіляємо по її поверхні. Дайте яєчній суміші закипіти. Потім ставимо деко в духовку на програму «гриль» при 240 градусах на 4 хвилини. Фріттата готова!
Приємного апетиту!