Фрікасе з курки з болгарським перцем

Курячі ніжки промити під холодною водою і обсушити. Потім викладіть їх на обробну дошку і розріжте по суглобах, відокремивши стегенця від гомілок.

Часник очистіть, промийте і дрібно наріжте. Також можна подрібнити за допомогою спеціального преса.

Перекладіть часник в невелику глибоку ємність і змішайте з сіллю і чорним меленим перцем. Влийте апельсиновий сік і добре перемішайте. Замість апельсинового соку ви також можете використовувати лимонний, лаймовий сік або їх суміш.

Занурте шматочки курки в апельсиновий маринад, викладіть в миску і накрийте харчовою плівкою. Поставте миску з куркою в холодильник на одну-дві години (якщо можливо більше), щоб м’ясо добре промаринувалося.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. У болгарського перцю видаліть плодоніжки і всі насіння, а потім наріжте тонкою соломкою.

У велику сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Потім вийміть курку з маринаду (не викидайте маринад!) і обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Додати в сковороду нарізану цибулю і болгарський перець, все перемішати і обсмажити до прозорості цибулі (приблизно 3 хвилини).

У сковороду влийте біле вино (краще сухих сортів) і томатний соус. Додайте решту маринаду, в якому була курка. Додати каперси, оливки і трохи родзинок.

Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. А потім теж перекладіть на сковорідку.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти в сковороді. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом близько півгодини, поки м'ясо і картопля не зваряться.

В кінці спробуйте страву і при необхідності додайте сіль або чорний мелений перець. І фрикасе з курки з болгарським перцем готово! Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Приємного апетиту!