Фрікасе з курки у вершковому соусі

Основним інгредієнтом для приготування фрикасе з курки у вершковому соусі є біле куряче м'ясо. Традиційно використовується філе - з його рівними шматочками блюдо виглядає апетитно і по-ресторанному. Але, якщо в наявності є інша частина курки, а йти в магазин спеціально для покупки грудки немає бажання, беремо будь-який шматок. У цьому випадку зніміть шкіру, відокремте кістки і використовуйте тільки м’які шматочки.

У глибоку сковороду або каструлю наливаємо вершки, курячий бульйон, додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, рослинне масло і оцет. Інгредієнти перемішати до однорідності всіх рідких продуктів, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин з моменту закипання. Періодично помішуйте суміш силіконовою або металевою лопаткою, щоб не прилипала до дна.

Куряче філе або іншу підготовлену частину нарізаємо довгими тонкими смужками; така форма шматочків швидко гаситься і добре виглядає в готовому варіанті страви. Посипте нарізану курку борошном і добре перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий з кожного боку. Це трохи згустить ніжний вершковий соус і додасть м’ясу особливий смак.

У вершкову суміш викласти курку, додати зелений горошок, накрити кришкою і тушкувати. Влітку можна взяти свіжий горошок; взимку смак страви відмінно доповнить заморожені.

Куряче м'ясо дуже ніжне і швидко готується. Від моменту занурення в киплячий вершковий соус до закінчення процесу приготування проходить 5-7 хвилин. Куряче фрикасе у вершковому соусі викласти на блюдо, додати будь-який гарнір і посипати дрібно нарізаним естрагоном.
Легкий і смачний обід готовий! Приємного апетиту!