Фрикадельки з картоплею в духовці з соусом бешамель

Як приготувати тефтелі з картоплею в духовці під соусом бешамель? Щоб приготувати ситне блюдо 2 в 1 (гарнір і м'ясна складова), підготуйте всі інгредієнти. Я використовував яловичий фарш, але для цього рецепту підійде будь-який.

Насамперед необхідно почистити картоплю і відварити її. Воду можна трохи посолити. Зверніть увагу, що сіль також буде міститися в соусі, фрикадельках і сирі. Після закипання води варити 7 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Дайте картоплі постояти в гарячій воді під закритою кришкою приблизно 5 хвилин і злийте воду. Або можна почекати 10 хвилин після закипання і відразу злити воду.

Поки картопля остигає, приготуйте соус бешамель. Вершкове масло розтоплюємо на середньому вогні.

Постійно помішуючи, додати борошно і мускатний горіх. Варіть на середньому вогні до золотистої скоринки. Борошно і масло повинні бути в пропорції 1:1. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

З часом борошно і масло майже стануть грудкою.

Повільно, тонкою цівкою починайте вливати молоко в кілька прийомів. Постійно помішуйте, щоб не утворювалися борошняні грудочки.

Дочекайтеся появи перших бульбашок і вимкніть вогонь. Продовжуйте помішувати і додайте сіль. Якщо утворилися грудочки, не бійтеся їх. Під час запікання вони розчиняються. Консистенція соусу повинна бути рідкою, так як при запіканні інші продукти будуть забирати з нього вологу.

Для фрикадельок: в одній мисці з’єднати фарш, яйце, дрібно нарізану цибулю і часник, сіль, спеції (я використовувала червоний і чорний перець). За бажанням цибулю перед додаванням у фарш можна обсмажити. Так буде ще смачніше.

Перемішайте ложкою, потім руками. Відбити фарш на блюдо, щоб вийшло зайве повітря і тефтелі вийшли більш щільними.

Поставте духовку на розігрів до 180 градусів. Остиглу картоплю нарізати кружками (товщиною близько 1 см).

Приступайте до складання страви. Форму для запікання змастіть невеликою кількістю олії. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в статті, посилання під рецептом. Викласти частину картоплі.

Зробити тефтелі з фаршу. Щоб фарш не сильно прилипав до рук, їх можна змочити в мисці з водою. Не варто робити занадто великі тефтелі, інакше вони будуть довше запікатися. Потім між фрикадельками покладіть скибочки картоплі, що залишилися.

Поливаємо блюдо соусом бешамель. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Вибирайте час і режим приготування виходячи з особливостей роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це. Поки тефтелі запікаються, натріть сир на крупній тертці. Якщо верх страви почне підгоряти, можна накрити її фольгою, поки не додасте сир.

Через 30 хвилин додаємо зверху сир. Час запікання може бути збільшений в залежності від розміру фрикадельок і індивідуального нагрівання духовки. Знову поставте в духовку приблизно на 10 хвилин до утворення скоринки.

Насолоджуйтесь цією гарячою другою стравою!