Французький тартифлет

Як приготувати французький тартифлет? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Картоплю вимийте щіткою, очистіть від шкірки, добре промийте під проточною водою, щоб позбутися від бруду. Вибирайте бульби приблизно однакового розміру, щоб надалі картопля зварилася рівномірно. Сирокопчений бекон наріжте однаковими кубиками (я використовувала магазинний нарізаний бекон).

Кожну картоплину наріжте кружечками товщиною приблизно 5-7 міліметрів.

Помістіть кружечки в каструлю, залийте холодною водою, поставте на сильний вогонь і дочекайтеся, поки вони закиплять. Злегка посоліть, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть картоплю п’ять хвилин.

Поки вариться картопля, підготуйте інші інгредієнти. Цибулю очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нарізати півкільцями. Товщину півкілець визначайте самі, я нарізаю товщі, тому що дуже люблю, коли шматочки кожного продукту відчуваються і добре видно в готовій страві.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його на сильному вогні. Викладаємо цибулю в сковороду і обсмажуємо одну-дві хвилини, постійно помішуючи.

Додайте до цибулі бекон і обсмажте все разом дві-три хвилини (поки бекон не підрум’яниться).

Часник почистити, нарізати тонкими скибочками або кубиками або пропустити через прес і додати в сковорідку. Однак при бажанні його можна взагалі виключити зі списку інгредієнтів.

Через п’ять хвилин варіння злийте картоплю (я використовую для цього друшляк, це дуже зручно). Залиште гарячу картоплю підсохнути на одну-дві хвилини.

У сковороду вливаємо біле вино (сухе або напівсухе) і все перемішуємо.

Залиште сковороду на сильному вогні до повного випаровування вина (періодично помішуйте, інакше бекон і цибуля можуть підгоріти).

У традиційній страві прийнято використовувати м'який французький сир Реблошон; не завжди його можна знайти на прилавках магазинів, тому його можна замінити сиром Брі або Камамбер. Сир наріжте довільними шматочками. Як правильно замінити сири читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Залишається тільки зібрати Tartiflette і спекти його. На дно форми для запікання викласти шар відвареної картоплі. Можна спочатку застелити форму для випікання папером для випікання, я цього не робила, так як бекон і цибуля в процесі запікання створюють достатню кількість жиру, який не дає страві підгоріти.

Наступним шаром викласти половину бекону.

Далі додайте 1/2 сиру. Перець за бажанням.

Повторюємо шари: викладаємо решту картоплі, потім бекон.

Викласти сир, що залишився, і акуратно полити все вершками. У деяких рецептах рекомендується додавати молоко, а в інших ні того, ні іншого. Якщо ви використовуєте вершки, майте на увазі, що страва стане ще жирніше і ситніше. Поперчіть Тартифлет за смаком.

Поставте форму для запікання в розігріту духовку. Я використовувала режим «верх-низ» і випікала 30 хвилин при 200 градусах. Ви орієнтуєтеся на можливості своєї печі; ймовірно, що температура і час випікання можуть змінитися. Про роботу різних печей читайте в статті в кінці цього рецепта.

Орієнтуйтеся на утворення золотистої і красивої скоринки на сирі. Наша страва готова!. Подавайте тартифлет з беконом і вершками!