Французькі сирні булочки Gougères

Як спекти французькі сирні булочки Gougères? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Сир можна використовувати будь-який твердий, але смак булочок буде залежати від його виду. Але великі яйця брати не потрібно, тісто вийде занадто рідким. Яйця категорії С-1 підійдуть якраз.

У каструлю наливаємо молоко, воду, додаємо масло і сіль.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи, поки сіль і масло повністю не розчиняться.

Зменшіть вогонь до мінімуму і повільно додайте просіяне борошно, швидко перемішуючи. Продовжуйте інтенсивно помішувати, поки тісто не розвариться і не утворить щільне, однорідне тісто. Це займе приблизно 2-3 хвилини.

Зніміть з вогню і продовжуйте помішувати, поки тісто не охолоне, щоб не обпектися, торкаючись до нього. Це необхідно для того, щоб введені яйця не зварилися при додаванні в тісто.

Наше тісто охололо, починаємо додавати яйця, обов’язково по одному, інакше правильного тіста не вийде. Додайте одне яйце і ретельно перемішайте до однорідності. Спочатку це буде трохи складніше, але з кожним додаванням яєць буде ставати легше.

Додайте три рази і теж ретельно перемішайте. Це тісто після додавання другого яйця.

Третє яйце додайте в тісто і теж ретельно перемішайте. Загалом, заварне тісто дуже любить ретельне вимішування. Це забезпечує правильну консистенцію, що означає, що з нього виходять чудові продукти.

Додати останнє яйце і в останній раз добре вимісити тісто. Воно не повинно бути рідким або дуже густим. Якщо воно повільно стікає з ложки великою хвилею, значить, воно готове. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Сир натріть на дрібній тертці і додайте в тісто, трохи відклавши, він нам знадобиться пізніше.

Добре перемішайте, поки сир рівномірно не розподілиться в тісті.

Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком. Ложкою або кондитерським мішком вирізати однакові булочки на відстані 2-3 сантиметри, так як під час випікання вони будуть збільшуватися.

Верхівки булочок посипати тертим сиром.

Перш ніж почати пекти булочки, запам'ятайте одне правило - ні в якому разі не відкривайте дверцята перші 25 хвилин, а тим більше перед приготуванням. Навіть якщо надворі ураган, землетрус або вторгнення інопланетян, не відкривайте дверцята духовки. Як тільки ви раптово відкриєте двері, ваші булочки випадуть. Поставити в розігріту духовку і випікати при 180 градусах 30-40 хвилин, до золотистої скоринки.

Дістаньте з духовки, остудіть і подавайте.

Приємного апетиту.