Форель з приправою петрушкою

У шотландському кулінарному рецепті форелі є своя неповторна нотка - приправа під назвою «масло-петрушка». Автор рецепту стверджує, що їжа з таким шматочком масла має особливий смак. І виглядає «сучасно».
Кожну рибку разом зі шкіркою розрізаємо на чотири рівні частини. Шматочок умочити в молоці і обваляти в мелених вівсяних пластівцях. Викладіть форель на тарілку і накрийте поліетиленовою плівкою, а потім поставте в холодильник на 20 хвилин. Розігрійте вершкове масло до м’якості, щоб його можна було розім’яти виделкою. Найкраще це робити в мікрохвильовці. Додайте лимонний сік, перець, нарізану зелену цибулю і добре перемішайте. Петрушку дрібно нарізати (майже перетворити в кашку) і також додати в масляну суміш. Розкладіть «масло-петрушку» у формочки для заморожування льоду і поставте в холодильник.
Обсмажте шматочки форелі на рослинній олії з обох сторін до золотистого кольору вівсяних пластівців. Подавайте з кубиком вершкового масла та петрушкою поверх кожної порції.