Форель Sous vide

Беріть форель (я використовувала хвостик, але можна і стейки), свіжу або добре розморожену. Вимийте і обсушіть паперовими рушниками.

підготуйте інші інгредієнти.

Натерти форель оливковою олією, посолити і поперчити (при приготуванні у вакуумі потрібно менше приправ, ніж в інших способах), знизу і зверху викласти скибочки лимона.

упакувати у вакуумний пакет. Нагрійте водяну баню до 43 градусів для рідкої готовності, 51 градуса для середньої готовності, 55 градусів для добре прожареної і варіть 1 годину. Після закінчення часу дістаньте пакет і, не відкриваючи, дайте рибі відпочити 10-15 хвилин.

У сотейнику розтопити вершкове масло і додати італійські трави, прогріти на повільному вогні 5 хвилин. Дістаньте рибу з пакета, викладіть на блюдо і полийте отриманим соусом. Приємного апетиту!