Фокачча Традиційна з овочами

Зберіть інгредієнти: 4 склянки (512 г) борошна 2 чайні ложки (10 г) солі 2 чайні ложки (8 г) швидкорозчинних дріжджів (я віддаю перевагу SAF) 2 склянки (455 г) води

Спочатку змішайте разом борошно, сіль і дріжджі - всі сухі інгредієнти.

Додайте воду до сухих інгредієнтів.

І все перемішуємо лопаткою

Змастіть тісто оливковою олією і трохи перемішайте тісто рукою, щоб оливкова олія рівномірно розподілилася.

Накрийте миску з тістом кришкою або тканиною і поставте в холодильник на 12-18 годин (можна і довше - я залишала на цілих три доби). Якщо ви недостатньо змастили тісто маслом, ви ризикуєте, що тісто висохне та утворить скоринку на верхньому шарі.

Якщо ви використовуєте кухонний рушник як кришку, закріпіть його гумкою, щоб створити щільніше ущільнення. Важливо, щоб тісто дійсно було покрито оливковою олією.

Дістаньте миску з тістом з холодильника і зніміть кришку. Змастіть руку оливковою олією і трохи перемішайте тісто, щоб було легше збирати.

На підготовлену сковороду налийте столову ложку оливкової олії. На фотографії зображена форма розміром 23 см × 33 см. Ви також можете використовувати деко, застелене пергаментним папером (також додати оливкову олію). Якщо ви використовуєте скляну форму для запікання, її обов’язково попередньо змастіть вершковим маслом.

Перекласти тісто у форму і залишити на 2-4 години. Поки тісто не підніметься.

Настав час робити ямочки для тіста! Для начинки ви можете просто використовувати оливкову олію та сіль - я рекомендую для цього хорошу розпушену морську сіль. Зауважте, що тісто на фото нижче було в холодильнику три дні, і тісто було надзвичайно пухким!

Якщо використовуєте розмарин, посипте ним тісто. Потім налийте дві столові ложки оливкової олії на тісто і пальцями натисніть прямо вниз, щоб створити глибокі ямочки, і посипте морською сіллю.

Поставте деко в духовку і випікайте при 220 градусах 25 хвилин або до золотистої скоринки з усіх боків. Потім вийміть фокаччу з форми і покладіть на решітку для охолодження.

Ви можете додати інші начинки або інгредієнти двома способами: Безпосередньо в тісто. Першим кроком є ​​змішування сухих інгредієнтів – нарізаних оливок, в’ялених помідорів, смаженого часнику.

Зверху додайте розмарин або інші трави. Головне, щоб інгредієнти були злегка змащені оливковою олією, щоб вони не підгоріли в духовці. Майте на увазі, що деякі начинки обвуглюються, і невелика кількість обвуглення не є поганою річчю.

Також можна використовувати як начинку - нарізаний перець, спаржу, зелену цибулю, оливки, помідори, цибулю, карамелізовану цибулю та солоні анчоуси, оливки та каперси, літні помідори, нарізані кубиками помідори черрі, роми, сливи, нарізані помідори біфштекс (але потрібно позбутися від зайвої вологи в помідорах) тощо.