Флановий десерт

Як приготувати десерт флан? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Я спочатку приготую тісто. Крем можна зробити заздалегідь, а потім приступати до тіста.

Помістіть борошно, цукор і сіль у чашу блендера. Додайте холодне вершкове масло, нарізане шматочками. Збити все в дрібну крихту. Якщо у вас немає блендера, можна відразу подрібнити все в крихту руками. Але в блендері все виходить набагато швидше.

Висипаємо крихту в миску, додаємо холодну воду і швидко замішуємо пісочне тісто. Довго місити не потрібно, інакше масло почне танути від теплих рук і основа вийде жорсткою. Як тільки тісто почне скочуватися в одну кулю, воно готове. Детальніше про пісочне тісто читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в пакет і поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Духовку заздалегідь включити на 170°С.

Тепер приготуйте крем. Молоко беріть жирністю 2,5%. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але його знадобиться в 2 рази менше.

Жовтки збити міксером з цукром до білого кольору.

Додати кукурудзяний крохмаль і знову збити до однорідності.

У каструлі з’єднати молоко і вершки і на повільному вогні довести до кипіння, але не кип’ятити.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте гаряче молоко в яєчну суміш. Додайте ванільний ароматизатор. Чим замінити ванільний екстракт читайте в статті. Посилання в кінці рецепту під кроками.

Яєчно-молочну суміш вилити в каструлю і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Про те, як вибрати ідеальну ємність для приготування крему, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Накрити заварний крем харчовою плівкою і повністю остудити.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 3 мм.

За допомогою качалки перемістіть тісто в форму (Ø 20 см). Наколіть тісто виделкою.

Зверху покладіть фольгу або пергамент і вилийте в неї масу. Поставте деко в розігріту до 170℃ духовку на 12-15 хвилин.

Потім зніміть фольгу з вагою. Викладіть заварний крем на тісто і розрівняйте його. Поверніть деко в духовку і випікайте торт приблизно 1 годину до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Повністю остудіть флан. Спочатку крем дуже рідкий, але в міру охолодження густіє. Прибираю десерт на ніч в холодильник. Готовий десерт наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!