Фіолетовий салат зі спаржею

Насамперед увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів Цельсія.

Жорсткі частини спаржі зрізаємо, потім промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Потім наріжте шматочками 4,5-5 см. Також готуємо зелень: промиваємо, що потрібно, ділимо на частини, або залишаємо всю зелень цілою. Ви можете купити готову суміш в магазині або вибрати зелень на свій смак.

У форму для запікання налити дві третини оливкової олії, рівномірно розподілити по дну, потім викласти підготовлену спаржу. Зверху полийте бальзамічним оцтом, посипте сіллю і чорним меленим перцем. Поставте деко в духовку і запікайте спаржу 10 хвилин. У процесі запікання спаржа зазвичай втрачає насичений фіолетовий відтінок і стає просто зеленою. Тільки на верхівках залишається світло-бузковий колір.

Поки спаржа в духовці, відваріть яйця. Для цього в каструлю наливаємо воду, в яку занурюємо ретельно вимиті яйця. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь. Відваріть яйця 7 хвилин, потім вийміть яйця з каструлі і опустіть їх у холодну воду (тримайте під водою 5 хвилин).

Також в цей час обсмажити каперси. Масло, що залишилося, налийте в невелику сковорідку, поставте на середній вогонь і розігрійте. Викласти каперси в олію і додати борошно. Смажити, помішуючи, 2 хвилини до золотистої скоринки. Потім викладіть каперси на паперовий рушник.

Очистіть яйця, розріжте їх на половинки і викладіть на тарілку — по три половинки на кожну. Зелень розкласти по тарілках, полити лимонним соком і оливковою олією, приправити зелень сіллю і чорним меленим перцем.

Викласти спаржу в порційні тарілки і посипати смаженими каперсами. Прикрасьте салат за бажанням, наприклад квітами. Подавати теплим.

Приємного апетиту!