Фіолетова спаржа з ​​вершковим соусом

Підготовка спаржі. Для цього зріжте жорсткі частини спаржі, промийте її і промокніть вологу чистим кухонним або паперовим рушником. Налийте воду у велику каструлю і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього, додайте спаржу і варіть 8 хвилин. У процесі варіння фіолетова спаржа на очах втрачає свій гарний колір, стаючи майже повністю зеленою. Фіолетовий колір зберігається лише на кінчиках спаржі. Злийте воду, а потім розподіліть спаржу по шести тарілках.

Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі на повільному вогні. Також можна взяти невелику каструлю. Додати борошно, розмішати до повної однорідності. Додати курячий бульйон і вершки. Шинку нарізаємо невеликими кубиками і теж кладемо в соус. Постійно помішуючи суміш, варити до загустіння (приблизно одну хвилину).

Додайте в соус діжонську гірчицю, влийте сік лимона, додайте чорний мелений перець. Краще, щоб перець був свіжомеленим. Його можна подрібнити товкачем і ступкою або спеціальною млиною. Зі свіжомеленим перцем страва буде особливо ароматною.

Все ретельно перемішати до повного з’єднання. Полийте спаржу соусом. Відварені яйця наріжте скибочками і додайте в готову страву. Зверху посипте свіжомеленим чорним перцем.

Подавати відразу, поки готова страва не охололо.

Смачно і здорово! Приємного апетиту!