Фінський суп з форелі з вершками

Як приготувати фінський рибний суп з форелі з вершками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можна використовувати рибний або овочевий бульйон. Якщо бульйону немає, замініть його простою водою. Замість вершків можна використовувати молоко. Болгарський перець додавати зовсім не обов’язково і обійтися стандартним набором овочів для юшки: картоплею, морквою і цибулею.

Форель ретельно промийте. Відріжте плавники. Рибу наріжте середніми шматочками. М'яса в рибі повинно бути достатньо. Тому краще використовувати філе. У мене був великий хвіст, якого вистачило на суп. Якщо у вас є голова риби, додайте її теж в суп.

Моркву помити, очистити і нарізати четвертинками.

Картоплю помити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Для фінського рибного супу овочі слід нарізати не дуже крупно. Щоб під час їжі в одну столову ложку поміщалося кілька видів овочів.

Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжок і нарізати невеликими шматочками.

Очистити цибулю. Якщо ви хочете додати в суп нарізану цибулю, то її потрібно нарізати дрібними кубиками і обсмажити на оливковій олії разом з болгарським перцем і морквою (крок 7). Я додаю цілу цибулину (крок 9), яку потім викидаю в кінці приготування.

У каструлі розігріти оливкову олію. Додайте болгарський перець і моркву. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 7 хвилин.

У сковороду до овочів додати картоплю, перемішати і смажити, періодично помішуючи, ще 3-4 хвилини.

Влийте бульйон (або воду), додайте цілу цибулину (якщо раніше не додавали порізану). Доведіть суп до кипіння і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин.

Викласти підготовлені шматочки форелі. Варіть рибний суп на середньому вогні ще 10 хвилин. Сильно кипіти не варто, тому що при сильному кипінні рибне філе (особливо без шкіри) почне розпадатися на дрібні шматочки.

Влити вершки. Приправляємо суп сіллю і перцем за смаком і перемішуємо. Доведіть суп до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Наприкінці варіння викиньте цибулю, якщо ви додали її цілком.

Фінський рибний суп з вершками розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!