Філе тріски смажене на сковороді

Як посмажити філе тріски на сковороді? Підійде охолоджене або заморожене рибне філе. Як правильно розморозити філе тріски? Залийте його холодною водою або заздалегідь поставте на нижню полицю холодильника. Після розморожування промийте та висушіть паперовими рушниками. Не використовуйте для розморожування мікрохвильовку або гарячу воду, філе просто розвалиться. Видаліть дрібні кісточки (для цього зручно використовувати пінцет). Рибу наріжте невеликими скибочками.

У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію або будь-яку олію з високою температурою димлення. Розігріти на середньому вогні. Для смаження краще використовувати сковорідку з антипригарним покриттям, щоб риба не прилипла до дна.

Для кращого смаку додайте шматочки масла. Розтопіть його при постійному помішуванні. Дно сковороди має бути повністю покрито маслом. Як визначити, що масло гаряче? Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього збираються бульбашки, значить, масло достатньо тепле. Можна смажити.

На сковороду викласти філе риби. Щоб воно краще просмажилося, не кладіть шматочки щільно один до одного. Залиште між ними відстань близько 1 сантиметра. Як посмажити рибу, щоб масло не бризкало на всі боки? Рибне філе необхідно ретельно просушити, щоб видалити вологу. Акуратно покладіть скибочки в сковороду. Не смажити при високих температурах. Не перегрівайте сковороду! Зменшіть вогонь до середнього. Якщо є, використовуйте сітчасту кришку.

Сіль додайте на свій смак. Солити рибу краще перед варінням або на початку смаження. Якщо жир, в якому смажаться шматочки риби, трохи посолити, він не прилипне до сковороди.

Смажте рибу на повільному вогні до готовності. Час приготування приблизно 5-10 хвилин. Все залежить від розміру і товщини шматків риби. Готова тріска покриється золотистою скоринкою. При бажанні накрийте сковороду кришкою. У цьому випадку риба просмажиться швидше і краще, але скоринки не буде. Важливо не перевертати філе під час смаження, інакше воно розпадеться на безліч дрібних шматочків. Частіше змащуйте його олією з дна сковороди, тоді воно стане більш соковитим.

Готове філе риби викласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Подавайте блюдо гарячим. На гарнір підійде відварна або смажена картопля, розсипчастий тушкований рис, гречка або макарони. Приємного апетиту!