Філе індички пашот у вершковому маслі та лимонному соусі

Приправляємо медальйони з двох сторін сіллю і перцем.

Налийте в сковороду приблизно 5 мм води, додайте масло і доведіть до кипіння. Опустіть медальйони. Як тільки рідина знову закипить, відразу перевертайте медальйони. Таким чином м’ясо обшпариться з двох сторін. Варіть на середньому вогні без кришки.

Тим часом зніміть цедру лимона на стрічки і вичавіть сік. Додайте в сковороду весь сік і трохи цедри. Додавання холодної рідини до киплячої рідини знизить температуру рідини, в якій готується м’ясо, дозволяючи йому рівномірно готуватися всередині та зовні. Тушкуйте медальйони на середньому вогні ще кілька хвилин, один раз перевернувши. Загальний час приготування складе не більше 10 хвилин.

Перекласти медальйони на тарілку і накрити фольгою, щоб зберегти тепло. Збільште вогонь під сковородою і зменшіть соус до бажаної густоти. Медальйони полити соусом. Подавайте зі свіжим хлібом і зеленим салатом.