Філе баррамунді з фарро та мигдалем

Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте фарро і варіть близько 20 хвилин. В кінці варіння зливаємо воду, накриваємо фарро кришкою і залишаємо в теплі.

Часник очистіть і наріжте пластинками. Листя салату помити і тонко нарізати. На сковороді розігрійте оливкову олію, додайте часник, тримайте на вогні 1-2 хвилини, потім викладіть салат, посоліть і поперчіть, готуйте, помішуючи 2-3 хвилини, потім додайте трохи води, тушкуйте приблизно 4 хвилини, поки волога не випарується і салат не стане дуже м'яким.

Насипте борошно на велике блюдо, злегка посоліть і поперчіть. Обсушіть філе баррамунді паперовими рушниками, запаніруйте їх у підготовленій борошні та обсмажте в невеликій кількості оливкової олії приблизно 4-6 хвилин з одного боку та 3 хвилини з іншого.

Смажений мигдаль крупно наріжте, виноград вимийте і очистіть ягоди від плодоніжок. На олії, що залишилася обсмажте подрібнений мигдаль, виноград і гілочки чебрецю 2 хвилини, виноград повинен стати м'яким. Посолити, поперчити, зняти з вогню, акуратно видалити гілочки чебрецю, додати сік половини лимона.

Готовий салат викласти в каструлю з фарро, додати мигдаль і виноград, полити соком половини лимона, що залишився, перемішати. Розлити на порції, покласти в кожну порцію філе баррамунді і подавати.

Приємного апетиту!