Фетучіні з шинкою у вершковому соусі

Давайте спочатку зваримо макарони! Для цього в підходящої ємності змішуємо яйця, оливкову олію, воду і сіль. Просіяти і висипати в миску борошно, потім замісити тісто. Має вийти круто. Готове тісто викласти в миску, яку застелити харчовою плівкою. Залиште тісто в такому стані на 15 хвилин.

Минув час - дістаньте тісто, викладіть його на робочу поверхню, злегка присипану борошном, і розкачайте тонким пластом. Тепер цей пласт потрібно нарізати на смужки (ширина - 7 мм). Взагалі макарони краще сушити, наприклад, розвісивши або просто залишивши на столі на кілька годин або на ніч. Але я часто нехтую цим кроком і готую свіжу пасту. Якщо ви не плануєте варити пасту відразу, висушіть її в гніздах і зберігайте в герметичному контейнері. Зазвичай у мене це триває недовго :)

Отже, макарони готові, тепер їх можна варити. Для цього закип'ятіть підсолену воду, додайте фетучіні і варіть в окропі 8 хвилин. Спробуйте! Готовий клейстер повинен бути м’яким зовні, але зберігати певну жорсткість всередині. Залежно від товщини вашої пасти, вона може готуватися швидше. Викладаємо фетучіні на друшляк і чекаємо, поки вся рідина стече. Покладіть макарони в якусь ємність, бажано не в каструлю, де вони варилися (інакше вони можуть опинитися в гарячій каструлі). Тепер можна переходити до вершкового соусу.

Поставте сковороду на слабкий вогонь, трохи розігрійте, додайте масло, додайте борошно. Перемішайте все до однорідності. Суміш повинна поступово стати золотистою. Влийте вершки, продовжуйте помішувати і варіть. Посолити, перемішати, зняти з вогню.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Шинку наріжте брусочками, брусочками або як вам подобається. Я люблю різати досить великими кубиками. Часник очистіть і видавіть через прес.

В окрему сковорідку наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викласти в олію цибулю, обсмажити до золотистого кольору, потім додати шинку і обсмажити все разом ще кілька хвилин. Додайте часник, перемішайте, тримайте на вогні 1-2 хвилини.

Тепер вилийте вершковий соус в сковорідку з шинкою. Викласти фетучіні і посипати чорним меленим перцем за смаком. Потримайте пасту на вогні пару хвилин, потім подавайте гарячою.

Приємного апетиту!