Ферментований чай з листя суниці

Листя для цього чаю необхідно збирати після збирання. Потрібно брати тільки цілі листя без вад.

Мити листя необов’язково, але, звичайно, потрібно стежити, щоб воно було чистим і без сторонніх часток з навколишнього середовища. Також необхідно видалити гілку.

Підготовлені листя викласти на рушник рівним шаром товщиною 3-5 см. Залиште листя в такому вигляді на 10-12 годин, час від часу помішуючи. За цей час листя зів’януть до необхідної пружності – при скручуванні в трубочку вони не повинні ламатися і рватися.

Потім перекладіть листя в закритий пакет і поставте в морозилку ще на 10-12 годин.

Потім розморожені листя по 5-6 каскадом викласти на долоню і загорнути в тугу трубочку. І помістіть всі трубочки один на одного в ємність.

Накрийте ємність плоскою тарілкою під вантаж. Накрийте все вологим рушником. Залиште бродити на 6-12 годин, час від часу перевіряючи готовність.

Готовий лист потемніє і придбає яскравий, особливий аромат.

Тепер трубочки необхідно гострим тонким ножем розділити на шматки потрібного розміру, а можна навіть пропустити через чисту м'ясорубку - в цьому випадку кінцевий результат буде у вигляді гранул.

У обрану форму викласти подрібнений чай на застелене деко і підсушити в злегка відкритій духовці при температурі 50 градусів протягом півтори години.

Потім дайте йому відпочити 2-3 години, а потім помістіть його в бавовняні пакети. У такому вигляді підвісьте чай в провітрюваному приміщенні ще на кілька днів.

Зберігайте чай у герметичному контейнері. Гарного чаювання!