Фатір Таджик

Як зробити фатир? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще вибирати міцне борошно з високим вмістом білка. Детальніше про види борошна читайте в кінці рецепта.

Цибулю почистити, помити і обсушити. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Злегка посоліть і помніть руками. Кількість цибулі можна регулювати на свій смак.

У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. Посоліть його, влийте 2 столові ложки рослинного масла і воду. Замісити еластичне, м’яке, пластичне тісто. Консистенція повинна бути як у вареників. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на півгодини. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто вийде особливо еластичним і податливим.

Охолоджене тісто розділити на три рівні частини. Увімкніть духовку на 250 градусів.

Робочу поверхню столу і качалку змастити рослинним маслом. Кожен шматочок тіста розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт. Тісто має буквально просвічуватися. Саме завдяки міцному борошну з високим вмістом білка воно залишиться еластичним і міцним і не порветься. Можливо, з першого разу у вас не вийде ідеально тонко розкачати тісто, потрібна практика, а з досвідом у вас буде виходити все краще і краще.

Покладіть частину цибулі на край пласта тіста, як показано на фото.

Загорніть тісто в тонкий довгий рулет.

Смужку тіста з начинкою згорнути в равлика. Кожного равлика залишити на столі на 10 хвилин, накривши харчовою плівкою, щоб тісто не підсохло. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Змастіть деко рослинним маслом. Викласти равликів на деко. Змащеними маслом руками акуратно розтягніть їх на тонкі коржі. Верх коржів змастіть розтопленим маслом і наколоти виделкою. Якщо ви трохи посолили тісто, то можна і крупно посолити коржі.

Випікати коржі до золотистої скоринки 10-15 хвилин. Якщо ви не впевнені в точності своєї духовки або боїтеся пересушити коржі, зменшіть температуру на 10-15 градусів. Точний час випікання залежить від вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Вийміть фатіри з духовки, злегка збризніть їх водою і накрийте рушником. Залиште їх так на 15-20 хвилин. За цей час вони стануть м'якими.

Подавайте булочки до чаю або як доповнення до страви замість хліба.

Приємного апетиту!