Фарширований амур, запечений в духовці

Рибу чистимо і потрошимо

Видалення зябер

Шкірку знімаємо «панчохою», акуратно руками відсуваючи її від м’яса і зрізаючи ножицями під плавниками і нижньою частиною, відрізаючи хребетну кістку біля хвоста. Шкіра буде видалена разом з хвостом. Відокремте м'ясо від кісток і подрібніть його ножем разом з білим філе.

Приготуємо начинку. Гриби тонкий режим. Подрібніть дві цибулини. Решта дві цибулини будемо використовувати як ложе при запіканні риби.

Гриби і цибулю обсмажити на сковороді до готовності, посолити і поперчити за смаком

Приготувати начинку, додати до рибного фаршу зелень, обсмажені гриби з цибулею, яйце, скропити лимонним соком, посолити за смаком і все ретельно перемішати.

Отриманим фаршем наповнюємо нашу рибну шкіру

Проколюємо черевце зубочистками

Форму для запікання змастіть оливковою олією, викладіть залишилися цибулю і нарізану кільцями моркву.

Викласти рибу у форму на подушку, скропити лимонним соком і змастити сметаною. поставити в духовку при 170-180 градусах на 45-50 хвилин.