Фарширована курка по-арабськи

Наскільки різноманітні м'ясні кулінарні рецепти Сходу. З появою такої незвичайної страви на столі в будинку панує святковий настрій. І досить приготувати фаршировану курку по-арабськи, щоб подарувати своїй родині свято без черги. Цей кулінарний рецепт вже давно є в моєму святковому меню, і я рекомендую його вам. Приступаємо до приготування ароматної страви з начинки. Цибулю подрібнити і обсмажити на жирі. Як тільки цибуля стане м'якою, додайте фарш (кому який більше подобається) і обсмажте. Через кілька хвилин, коли фарш стане розсипчастим, додати промитий рис. Тушкуйте, помішуючи, щоб рис не прилипав до стінок посуду. Через 5 хвилин додайте в суміш обсмажені на сухій сковороді кедрові горіхи. Горіхи можна залишити цілими або подрібнити ножем. Приправте все спеціями: шафраном, кардамоном, меленим перцем, мускатним горіхом і сіллю. Все ретельно перемішуємо і додаємо бульйон. Тушкуйте приблизно 15 хвилин, поки рис не вбере всю рідину. Випатрану, вимиту курку обсушіть паперовим рушником. Починаємо з готового фаршу. Щоб начинка не випадала з тушки, отвір необхідно зашити. Стегенця тушки зв’язуємо, щоб зберегти форму, солимо, перчимо, змащуємо рештою жиру (розтоплюємо). Тепер ставимо фаршировану курку по-арабськи в розігріту духовку. Випікати при 180-200 градусах 2 години. Тушку час від часу потрібно поливати отриманим соком. З готової тушки витягуємо нитки. Фаршировану курку по-арабськи нарізати порційними шматочками. Подавайте шматочки курки з начинкою гарячими. До речі, на Сході це одна зі святкових страв на честь закінчення посту в Рамадан.