Фарш для уральських пельменів

Головною відмінністю пельменів, які так люблять жителі Уралу, від інших є використання для приготування фаршу декількох видів м'яса. Вважається, що в цьому випадку вареники виходять особливо смачними, соковитими і апетитними.

Отже, фарш для уральських пельменів повинен складатися як мінімум з трьох видів м'яса. У нашому випадку це буде яловичина, свинина і баранина. Але, знаючи основні правила приготування фаршу для цього чудового і ситного страви, можна сміливо замінювати один з компонентів іншим або додавати інший вид м'яса. Наприклад, замініть баранину м'ясом індички або замініть яловичину курячим філе.

Перш за все, м'ясо всіх видів необхідно ретельно промити під проточною водою. Потім злийте м’ясо або обсушіть його паперовими рушниками. Далі, щоб фарш мав ніжну і однорідну структуру, бажано вирізати всі прожилки і видалити плівки. І тільки потім нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Встановіть м'ясорубку з дрібною решіткою і прокручуйте в ній по черзі всі види м'яса. Добре перемішайте фарш руками, щоб нарізані яловичина, свинина і баранина перемішалися.

Цибулю очистити, промити і натерти на крупній тертці. Після цього теж додайте до фаршу. Подрібнену цибулю додасть начинці особливу м’якість і ніжність.

Щоб додати трохи пікантності і пікантності, у фарш зазвичай додають часник. Для цього його необхідно очистити і розібрати на зубчики. А потім пропустити часник через спеціальний прес. Потім теж додайте до фаршу.

Приправте фарш сіллю і чорним меленим перцем на свій смак.

Знову перемішуємо фарш руками і прибираємо в холодильник приблизно на 15 хвилин.

Тим часом дрібно подрібніть лід у блендері. Дістаньте миску з охолодженим фаршем і всипте колотий лід. Так фарш вийде ще соковитіше і смачніше.

Фарш знову ставимо в холодильник, цього разу на півгодини. А після цього можна приступати до ліплення вареників.

Приємного апетиту!