Фарфалле з лососем у вершковому соусі

Почнемо з лосося.

У глибоку сковороду, змащену вершковим маслом, викласти на дно в один шар скибочки лимона. Зверху викласти рівним шаром нарізані кріп і цибулю-шалот.

Додайте в каструлю вино і воду.

Натріть філе сьомги сумішшю сметани і діжонської гірчиці. Викласти філе на грядку з лимоном і посолити.

Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, накривши кришкою, до повної готовності лосося - приблизно 13 хвилин.

Тим часом відварити пасту згідно з інструкцією. За допомогою шумівки викладіть макарони на друшляк.

Відваріть спаржу в тій же воді, в якій готували макарони.

Тим часом у чистій глибокій сковороді доведіть вершки до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть крем, поки його об’єм не зменшиться вдвічі.

Потім додайте цедру лимона, тертий пармезан, подрібнений кріп і нарізане скибочками попередньо відварене філе лосося. Варіть, помішуючи, поки сир не стане рідким. Додамо трохи солі та перцю.

Додайте макарони до соусу на сковороді, перемішайте та зніміть з вогню.

Подавайте, посипавши тертим пармезаном і кропом.

Всього найкращого!