Фальшиві макаронси

Спочатку підготуйте кондитерські мішки. Для цього зріжте кути і якщо конверт занадто великий, то зменшіть його. Це робиться для того, щоб повітря виходило і при нанесенні білкової маси вона проникала вглиб пакета і його було легко зав’язати. Насадки краще не використовувати, так як білкова маса швидко висихає, і засохлу суміш буде важко зняти з насадки.

Тепер приступаємо до виготовлення фальшивих макаронс. Додайте білки в ємність, потім додайте в ту ж ємність лимонну кислоту. Міксером змішайте білки з кислотою всього кілька секунд, щоб кислота розійшлася і білки стали більш однорідними.

Потім в цю ж ємність в кілька прийомів всипати цукрову пудру, попередньо просіявши її через сито (в 3-4 прийоми). Продовжуйте змішувати всі інгредієнти міксером. Найкраще використовувати якісний порошок, щоб він був не «пісочним», а дуже дрібного помелу.

Далі в отриману масу додаємо 1-2 краплі ванільного ароматизатора і акуратно вимішуємо масу. Після вимішування в білково-цукровій масі утворюються бульбашки повітря. Тому ємністю з вмістом потрібно кілька разів постукати або по столу (але це занадто голосно і меблів шкода), або, наприклад, по коліну. Знову акуратно перемішайте глазур.

Одразу пофарбуйте суміш у будь-які кольори, які вам подобаються, попередньо переклавши її в кілька ємностей і додавши в кожну ємність певний колір. Додайте барвник за допомогою шпажки, а саме шпажку спочатку трохи занурте в барвник, а потім занурте цю шпажку в білково-цукрову суміш. При необхідності зробити колір більш інтенсивним, можна додати ще кілька крапель барвника і знову перемішати.

Тепер перекладіть готову кольорову суміш в кондитерські мішки і щільно затягніть їх скотчем. Я використовувала 4 кольори.

У пакетів зрізати більші кути, щоб легше було віджати масу. На деко покладіть папір для випікання і видавіть на нього кольорову суміш з пакетів так, щоб вийшли маленькі кружечки. Поставити деко в розігріту до 180°С духовку і випікати, поки не утвориться лише верхня скоринка; негайно вийміть деко з духовки. Дайте кольоровим кружечкам охолонути.

Тепер візьміть один кружечок і на нього в центр викладіть ягідне варення (з малини або лісових ягід), зверху накрийте другим кружечком. Таким чином зберіть усі фальшиві макаронси.